2012. március 28., szerda

Müzliszelet

Van, amiről eszünkbe sem jut, hogy otthon magunk is elkészíthetnénk. Nekem például sosem jutott eszembe müzliszeletet készíteni, amíg egy száz forintos kis receptes könyvben nem olvastam róla. Nem túl bonyolult, és kedvünk szerint variálhatjuk. Én kicsit át is alakítottam, mégpedig úgy, hogy kimaradt a cukor, a liszt és a sütőpor. Szerintem ezek nélkül sokkal egészségesebb és egyébként is feleslegesek a sütéshez.

Hozzávalók: 120 g vaj, 3 ek méz, 90 g zabpehely, 45 g kókuszreszelék, 80 g aszalt sárgabarack, 80 g aszalt alma, 80 g mazsola

Én legutóbb a sárgabarackot is almával helyettesítettem, de igazából kedvünk szerint variálhatjuk az aszalt gyümölcsöket.

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban (az aszalt gyümiket apróra vágjuk - én aprítóba tettem). A vajat és a mézet kis lángon melegítsük, amíg elolvadnak. Kevergessük, nehogy megégjen a vaj. Öntsük a keverékre, majd elegyítsük őket.
Sütőpapírral béleljünk egy kb 20x30-as tepsit. Terítsük szét és lapogassuk le a keveréket. Süssük kb 15 percig, ha ropogósra szeretnénk, akkor 20 percig. Ha kihűlt szeletekre vághatjuk.

Hagymás bucik

Zsuzsi barátnőm sütött nemrég egy csodaszép hagymás veknit, és eszembe is jutott, hogy ezer éve nem sütöttem hagymás kelt tésztát. Pedig az nagyon finom ám! Mivel sok fehér kenyér volt mostanság, így maradtak a bucik. Ehhez kivételesen nem olíva olajat használok - néha én is vétek a saját elképzeléseim ellen - mert az olíva nehezebb és lehúzza a tésztát. De néha belefér :)
Nekem pont 9 darab lett belőle, de ennek az az oka, hogy lecsíptem egy darabot a Kicsinek is gyúrni, és a maradékot vágtam 8 egyenlő cikkre. Lehet 8 darabra is vágni, akkor picit nagyobbak lesznek.
Vigyázat, frissen nem lehet abbahagyni!!! :)




Hozzávalók: 50 dkg BL80-as liszt, kb 3 dl langyos víz, fél zacskó élesztő, 1 kk méz, 2 tk só, olaj, egy fej vöröshagyma

A vöröshagymát apróra vágom és nagyon kis lángos, lassan szép aranyszínűre pirítom a napraforgó olajon. Hagyom kihűlni.

A többi hozzávalóból tésztát dagasztok, és amikor már összeállt, akkor öntöm hozzá a hagymát az olajjal együtt. Jól összedolgozom. Legalább 2 órát kelesztem, de nyugodtan kelhet akár 4-et is.

Kinyújtom, majd 8 cikkre vágom. Ezeket aztán egyenként még sodrófával átnyújtom kicsit.

Majd a háromszög rövid oldalánál behajtom a tészta két csücskét és elkezdem szorosan feltekerni úgy, hogy minden tekerésnél lenyomkodom a tésztát, valahogy így:









 Sütőpapírra teszem a bucikat, éles késsel megvágom a tetejét és kelesztem egy szűk órát. Közben előmelegítem a sütőt 220 fokra és mielőtt betenném a tepsit, teszek egy tál vizet az aljára, hogy jó párás legyen a sütő. A gőztől lesz finom ropogós a buci héja. A tepsire sorjázott nyers bucikat is kenjük meg alaposan vízzel, és sütés közben is egyszer ismételjük ezt meg. Ha kész, rácsra tegyük hűlni.


2012. március 27., kedd

Amerikai palacsinta

Már ezer éve elhatároztam, hogy végre megsütöm. A sok recept közül Jamie Oliver palacsintája mellett döntöttem, bár nagyon sokban nem különböznek a leírások. Igazából a sütőpor és a felvert vagy nemfelvert tojásfehérjében. Finom kis desszert, ugyanis mi annak ettük. Se kóstolás előtt, se utána nem tudnám elképzelni reggelire, ahogyan azt a hazájában fogyasztják.

Hozzávalók: 3 nagyobb tojás, 120 g finomliszt, 1 tk sütőpor, 1,5 dl tej, csipet só

A tojások sárgáját simára keverjük a tejjel, liszttel és a sütőporral. Ezután a tojások fehérjét verjük fel a sóval, majd forgassuk bele a tésztába. Végül forrósítsunk olajat egy serpenyőben és süssük ki a palacsintákat.
Én juharsziruppal locsoltam meg és pirított amerikai mogyorót szórtam rá.


A pisztráng nem hal

Mondta Kedvesem nagymamája és abban bizony igaza volt, hogy egyáltalán nem hasonlítható az íze más haléhoz. Pontosabban, nincs is az a hagyományos értelemben vett "halíze". Ráadásul nagyon mutatós tud lenni az egészben sült pisztráng, és az elkészítése is nagyon egyszerű és nem utolsó sorban gyors.
Amikor még Anyukámékkal laktam, minden karácsonykor pisztráng volt az ünnepi vacsora és ezt a hagyományt én is hoztam magammal. Főleg, hogy Kedvesem is szereti ezt a remek ételt. Ami egyébként ritka, mert aki ismeri tudja, hogy nagyon limitált azon ételek száma, amit kedvencei közé sorolhatunk. Nos, a pisztáng, ha nem is a kedvence, de szereti. Ennek ellenére a karácsonyi pisztrángos hagyományt fel kellett függeszteni, mert a Kislányunk nem igazán szerette meg eddig. Legalábbis egészben sütve. Ugyanis a múltkor egy receptben filézett pisztrángról olvastam, így én is kipróbáltam. Az előnye az volt, hogy a Kicsi is megette, vagyis eltüntette az egészet. Hátránya, hogy nagyon macerás, és nem is igazán takarékos. Mit mondjak... nem könnyű kifilézni egy pisztrángot, legalábbis nekem. Pont ma láttam a TV-ben, ahogy Gordon Ramsay kifilézett és szeletekre vágott egy gyönyörű királylazacot, laza 10 perc alatt :) Eszembe jutott közben, ahogy én készítettem a pisztráng filéket :))
Röviden, nálunk hetente megy a pisztráng, néha próbálok "újítani" a fűszerezésen, de még mindig az "Anyukám féle" a legfinomabb :)

Hozzávalók: pisztáng, só, bors, fokhagyma, citrom

A pisztrángokat megmossuk, belül fűszerezzük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, majd kis citromlével meglocsoljuk. Olívaolajjal kent tepsibe tesszük, megkenjük a felső oldalát is és 200 fokon 25 perc alatt készre sütjük.

Lehet kísérletezni zöldfűszerekkel, szalonnával stb... nem lehet elrontani :)


Paradicsomos padlizsán

Amikor felköltöztünk a Nagy Faluba, még voltunk annyira ráérősek, hogy sokféle éttermet kipróbáljunk. Azóta sajnos már átalakult, de nagy kedvencünk volt a Nyugatinál lévő Noa. Ez régebben az a hagyományos, önkiszolgálós, "tálcávalsorbanállós" török kajálda volt. No, itt ettem először paradicsomos padlizsánt, mindig azzal a nagyon finom szőlőlevélbe tekert rizzsel és fokhagymás kiflivel, amit frissen sütöttek. Egyébként minden nagyon finom volt, sokszor ettünk ott gyrost is. Amikor legutoljára ott ettünk - ez már az átalakítás után volt - le akartunk ülni a gyrossal a teraszra és elküldtek, hogy oda biz' le nem ülhetünk, csak a bent vásárolt étellel, ami mellesleg 5-ször annyiba került, miután "felhúzták" a helyet.
Na, de nem is ez a lényeg, azóta már sok helyen van török étel és paradicsomos padlizsán. De ha nincs a közelben sem kell kétségbe esni, mert kb negyed óra alatt el lehet készíteni.
Azért azt el kell mondjam, hogy friss paradicsomból is el lehet készíteni, ha idénye van. Én sem konzervet használtam, hanem Anyukám fincsi paradicsombefőttjét.

Hozzávalók:
1 padlizsán, 1 fej hagyma, 2 konzerv hámozott paradicsom, só, bors, olíva olaj

A padlizsán megmossuk, szeleteljük és sózzuk be. Egy szitára tegyük, hogy kicsöpögjön a felesleges víz belőle. Így kevesebb olajat szív magába a sütésnél. Olíva olajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Amikor a padlizsán majdnem kész, mehet hozzá a paradicsom. Borssal ízesítjük, és rizzsel, vagy hidegen pitával, kenyérrel fogyaszthatjuk :)

A paradicsomos padlizsánt megettük, mielőtt lefotózhattam volna.... de később pótolni fogom, ígérem :)

Ajánlom még a joghurtos padlizsánt, legalább ilyen finom :)

2012. március 24., szombat

Karfiol krémleves

A Kislányomnál is imádtam, amikor újabb és újabb zöldségeket, gyümölcsöt lehetett bevezetni az étkezésbe, amikor pedig már a joghurt is felkerül a palettára, hirtelen úgy érezzük, hogy most már bátrabban lehet kreatívkodni. Persze ez csak azért van, mert a 8. hónapban ugrásszerűen megnő a babának adható ételek száma, már mehet a kifli csücsök (vagyis lisztes dolgok), tejtermékek (persze csak joghurt, kefir, túró és sajt) és még pár fajta zöldfűszer. Mondhatjuk úgy is, végre van íze a baba ebédjének is. De egyébként nyugodjunk meg, a baba nem tudja még mit hagy ki, neki a számunkra íztelenek tűnő étel is újdonság és finom. Szóval most újraélem a babaételek alkotásában rejlő lehetőségeket és tényleg azt tapasztalom, hogy másféle módon készítek sok mindent, mint a Nagyobbiknál.
Nagy szívfájdalmam, hogy babaként a Kisasszony imádta a főzelékeket, mostanra nem igazán :(, ezért gyakran készítek zöldséges leveseket. Egyébként, ezekbe sosem teszek lisztet, úgyhogy nem is értem, miért vagyok nekikeseredve, a gyerek helyesen étkezik :)


Hozzávalók:
1 fej karfiol, 1 fej hagyma, 2 szál sárgarépa, joghurt vagy tejföl, petrezselyem, só

A zöldségeket megtisztítjuk, és feltesszük főni. Amikor megpuhult, vegyünk ki belőle a babának. Ezt egy csipet petrezselyemmel pürésítsük.
A maradékot sózzuk és ízesítsük tejföllel (joghurttal), petrezselyemmel és botmixerrel pürésítsük. Ha szükséges, adjunk még hozzá vizet.


2012. március 23., péntek

Fokhagymás vaj


A fűszervajakat otthon is könnyen elkészíthetjük, felesleges többszörös áron megvenni a boltban. Nekünk a fokhagymás a kedvencünk. Egyik este, amikor a gyerkőkkel voltunk az udvaron, az egyik szomszéd anyukával főzésről beszélgettünk. Ő mondta, hogy amikor húst süt a sütőben, mindig mellé tesz pár fej fokhagymát egészben. Na, ezt természetesen rögtön ki is próbáltam.  Azt nem tudom, hogy jött az ötlet, hogy kikeverjem a vajjal... talán onnan, hogy nagyon szeretjük a fokhagymás pirítóst :) De azóta minden harmadik kenyérsütés alkalmával megy be a foki a tészta mellé. Igen, ilyenkor praktikus, ugyanis 3 fej fokhagyma miatt az ember nem fűti fel a sütőt. Aki szereti a fokhagymát, annak biztos az egyik kedvence lesz :)

Hozzávalók:
10 dkg vaj (nem margarin!), 3 nagy fej fokhagyma, só, bors

A fokhagymát egészben megskalpoljuk, vagyis egy fél centit levágunk a tetejéből. Tepsire tesszük, olíva olajjal meglocsoljuk és a sütőben 200-220 fokon negyed óra alatt megsütjük.
Ha kihűlt, kinyomkodjuk a gerezdeket és alaposan kikeverjük a vajjal, majd sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Én egyébként aprítóval szoktam kikeverni, ez a leggyorsabb és nagyon jól összekeveri.
Formázhatjuk is sütőpapír segítségével.




2012. március 19., hétfő

A kenyerek királynője

Egy picit meg pirult, amíg a gyerekeket hajkurásztam :)
Akármit is tartunk arról, melyik kenyér az egészségesebb, abban legtöbben egyetértünk, hogy a frissen sült fehérkenyérhez nincs fogható. Kívül aranybarna, ropogós héjú, belül langyos és puha. Nem is volt olyan nagyon régen, amikor még csak egyféle kenyeret lehetett kapni a boltban, ezenkívül volt még kifli és zsemle. Tudva mennyi adalékanyag van a manapság kapható kenyerekben, visszasírhatjuk azokat az időket. Ahogy visszaemlékszem, szinte mindig frissen sült kenyeret tudtunk venni Anyukámmal a Bástya ABC-ben. Mire hazaértünk, mind a két dumóját lecsípkedtük. Nálatok is így volt? Bizony, hogy így! Hát, akkor nosztalgiázzunk kicsit :)

Hozzávalók: 50 dkg BL 80-as liszt, 2,5 dl langyos víz, 2 tk só, fél tk élesztő

A hozzávalókból könnyű tésztát dagasztunk, ha szükséges, adjunk még hozzá egy kis vizet. Ezután kelesszük egy éjszakán át (8-10 órát). A finom kenyér lassan kel, kevés élesztővel.
Ha megkelt, borítsuk deszkára és a kezünkkel lapogassuk el ujjnyi vastagra. Azután tekerjük fel úgy, hogy a széleket visszahajtjuk minden tekerésnél és jól lenyomkodjuk. Ennek köszönhető, hogy nem úgyfog kinézni, mint egy bejgli, hanem így szép, hagyományos formájú kenyert kapunk majd.
Sütőpapírra tesszük és pihentetjük fél órát. Közben a sütőt 220 fokra melegítjük elő.
A ropogós héj titka a nagyon magas páratartalom sütés közben. Ezért 10 perccel azelőtt,hogy betennénk a sütőbe, tegyünk egy tál vizet a sütő aljára. A kenyeret ugyanígy alaposan megkenem vizes ecsettel (hasznos lehet egy spriccoló is, de van hogy csak vizes kézzel átsimítom jópárszor a kenyeret). Mehet a sütőbe, kb 25-30 perc alatt elkészül. De a színén úgyis látszik, süssük halványra, ha úgy szeretjük és jól pirítsuk meg, ha a jól sült kenyeret szeretjük inkább.

Én egymás után most két fehér kenyeret is sütöttem, az egyiket kicsit odapirítottam, a másik meg nem lett olyan kis helyes formájú. De mind kettő nagyon finom volt! :)

2012. március 18., vasárnap

Friss croissant reggelire

Természetesen nem csak reggelire, de azért valljuk be, ki ne szeretne a frissen sült croissant illatára ébredni? Nálunk annyira bejött, hogy ma este megint ezt készítek, hogy amikor felkelek, már csak be kelljen tenni a sütőbe. Hátránya, hogy nem túl diétás, de ez a mennyei kelt leveles tészta kárpótol minden egyes falat okozta bűntudat miatt. Vagyis, az igazat megvallva, mi nem éreztünk bűntudatot... bár Kedvesem nem támogatta annyira a csokis változatot, de azért nem tettem le róla :)
A művelet, egyáltalán nem bonyolult, sőt, hogy őszinte legyek, a hajtogatást kicsit le is egyszerűsítettem. Ez annyit tesz, hogy a hajtogatások között nem tettem hűtőbe fél órára, és nem is a "kötelező" módszer szerint hajtogattam a tésztát. Hát, a konyhatündérek is csak emberek, és ha kevés az idő, akkor fel kell gyorsítani a folyamatokat.
Legutóbb késsel próbáltam egyenletesen a tésztára varázslni a hideg vajat, de most rendkívül leleményesen, egyszerűen ráreszeltem. Ez villámgyors megoldás és mivel a vaj nem puhul meg, nem is kell visszatenni a hűtőbe hűlni (persze, ha közben mást is csinálunk, ártani nem fog neki).
A hajtogatás helyett, a tésztát vékonyra nyújtottam, erre reszeltem a vajat, majd feltekertem - Anyukám módszerével élve - és így nyújtottam ki. Természetsen nem nyugodtan, így egy szimpla hajtást még ráküldtem a végén.
Az eredmény nagyon megnyugtató volt, még délután, hidegen is rájártunk a fincsi sajtos croissantra :)

Hozzávalók:
50 dkg liszt BL80-as
2 dl tej
1 tojás
2 ek méz
1 tk só
2 tk élesztő
15 dkg vaj (nem margarin!)

A vaj kivételével rugalmas tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Kb 1 órát kelesztjük.

Ezután kinyújtjuk és rákenjük a vajat,









majd feltekerjük, mint egy bejglit.







Most újra kinyújtuk, következik egy szimpla hajtás. 








2-3 mm vékonyra nyújtom,
12 darab háromszögre vágom, beleteszek egy darabka sajtot a végébe és feltekerem. Sütőpapírra teszem őket és egy letakarva mehet a hűtőbe éjjelre.





Másnap reggelre szépen megkelnek, megkenem tojással a tetejét vékonyan és óvatosan, hogy a hajtogatásra ne menjen, különben ott nem jön fel a tészta és nem lesz leveles. Tetejére is szórok sajtot.
Hideg sütőbe teszem és 180 fokra álítom be. Kb 20-25 perc alatt elkészül, de ez úgyis látszik a tetején. Amikor szép színe van, vegyük ki! :)



Természetesen nem muszáj sajttal tölteni, maradhat natur is, illetve mehet bele lekvár, mogyoróvaj vagy csoki ízlés szerint.


2012. március 17., szombat

Máktorta liszt nélkül


Végre! Már olyan régen ki akartam próbálni ezt a receptet! Az ötlet az egyik szakácskönyvemben lapult, kicsit módosítottam a hozzávalók arányán, de őszintén mondom, hogy ez lett az egyik kedvenc mákos sütim - a szilvás-mákos után természetesen. A cukor mennyiségét pl jócskán lecsökkentettem, de legközelebb még ezt is 2/3-adára fogom redukálni. Illetve kevesebb a vaj és kihagytam a sütőport is, helyette ment bele egy kis citromhéj. Egyébként nem is értem miért kellene bele a sütőpor, tökéletes lett a tészta állaga.
A fejemben egyébként már most tolonganak a liszt nélküli mákos süti receptek, úgyhogy még nincs vége!
Egyébként a forgatókönyv most is a szokásos. Este vendégek jönnek. Szeretnék sütni valamit. "Mit süssek este?" - kérdezem. "Már megint sütni akarsz? Nekem mindegy, én úgysem eszem belőle, mert dagi leszek." - jön a válasz Kedvesemtől. "Akkor jó lesz ez a máktorta, aminek a receptje neked nem volt szimpi?" - kérdem. "Jó. Én nem eszem." - tartja Kedvesem még mindig magát. Aztán elkészül. Megjönnek a vendégek és kisvártatva Kedvesem is kérdez végre: "Édes, nem akarod felszelni azt a tortát???" :)))

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg vaj, 1 citrom héja, 15 dkg nádcukor, 2 ek holland kakaópor, 15 dkg mák

A sütőt előmelegjük 170 fokra. Egy 26 cm-es tortaformát kenjünk ki vajjal (én a 10 dkg-ból használtam fel ennyit).

Kézi mixerrel keverjük ki a tojássárgáját a cukorral, majd amikor már kifehéredett, adjuk hozzá apránként a puha vajat is és a citromhéjat és a kakaóport is.
Verjük kemény habbá a tojások fehérjét is. Adjunk 1-2 kanállal a vajas keverékhez, hogy fellazítsuk azt, utána keverjük hozzá a darált mákot. A maradék fehérjét óvatosan keverjük el a kakaós krémmel, hogy ne törjön meg a hab.

Kanalazzuk a formába, majd simítsuk el a tetejét. Tegyük a sütőbe, kb 20-25 perc alatt megsül. Tűpróbával ellenőrizhetjük. De bízhatjuk az orrunkra is, amikor kész, isteni illata lesz :)

Ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral - mi nem tettük - de készíthetünk hozzá akár vanília vagy csokoládé öntetet is. Én ma reggel egy kis eper levét löttyintettem rá, mert még volt pár szem a hűtőben.

2012. március 15., csütörtök

Babázás okosan - "teszvesz biznisz"

Ez a poszt kicsit rendhagyó lesz, nem vág a blog témájába, de a profilomba annál inkább.
Amíg nem kell komolyan összeszedni a gondolatainkat, hogy mire is lesz szükségünk, ha megszületik első kisbabánk, addig el sem tudjuk képzelni, mennyi mindent kell majd vásárolnunk, és az milyen sok pénzbe fog kerülni.
Sokan szerencsés helyzetben vannak és családon belül, barátoktól, ismerősöktől „örökölnek” sok hasznos holmit, de másoknak ezt mind be kell szerezni. Mi ez utóbbiba tartoztunk. Természetesen mi sem kapkodtuk el – nem babonából, de azért vártunk a nagy bevásárlással – sokat nézelődtünk, szerettük volna, ha kicsi mindenből a legjobbat kapja. De aztán hamar be kellett látni, hogy mindenből újat venni... az nem a mi pénztárcánkhoz van szabva, ráadásul felesleges is.

De hogyan is kezdjünk hozzá? Muszáj átgondoltan, alaposan megtervezni mindent, különben elveszünk a sok tennivaló közt. Ahogy közeledik a nagy pillanat, egyre inkább sürget minket egy kis hang a fejünkben. Felesleges rögtön az elején mindent megvenni, amit csak meglátunk. A "jajj de édes", és "de cuki" dolgokból renegteg van és amikor áldott állapotban vagyunk, és a hormonjaink eluralkodnak felettünk, hajlamosak vagyunk ész nélkül vásárolni.

Szóval, a legpraktikusabb ha listát írunk. Ez az élet minden területén hasznos, még ha csak bevásárolni megyünk is. De amikor életünk egyik legszebb 9 hónapját élejük, akkor érdemes szorgalmasan jegyzetelni - annál is inkább, mivel ilyekor szórakozottabbak vagyunk :)

De mit írjunk a listába? Először is soroljuk fel, hogy mire lesz szükségünk. Ez nem olyan nehéz, ha figyelembe vesszük a védőnőtől kapott listát, Anyukánktól és más anyuka barátnőktől szerzett infókat - érdemes rákérdezni arra is, hogy ki mit vett meg feleslegesen - és a saját elképzeléseinket. Ha ezzel megvagyunk, soroljuk rendbe, hogy mit honnan szerezhetünk be: 1. Kölcsön, örökbe kapott dolgok, 2. Már meg van, 3. Még meg kell venni. Ez utóbbit is érdemes kétfelé bontani, mit szeretnénk újonnan megvásárolni, és mik azok, amiket használtan.

De mi az, amit nyugodtan megvehetünk használtan is, és mire nem kell sajnálnunk a pénzt? Saját tapasztalataim szerint, érdemes az elektronikus készülékeket inkább garanciálisan vásárolni. Akár a teszveszen is, hiszen itt is sok új terméket találhattok. Itt vásároltam pl egy Medela típusú mellszívót, még érvényes garanciával fél áron. A légzésfigyelőt nem sikerült itt megcsípnem, így azt boltban vettük, mindenképp megbízhatót szerettünk volna.  Illetve babakocsit nem akartunk használtat venni, mert már akkor úgy terveztük, hogy két bébivel akarjuk majd használni, akár öt éven keresztül.
Kétség kívül a legtöbbet a használt babaruhákon spóroltam, ami nem is mindig „használt”, hiszen a picik olyan gyorsan nőnek, hogy sok anyuka kínál megvételre 1-2-szer használt rucikat. Babacipőt csak újat vettem itt, ebből nem szívesenadok használtat a kicsi lábára. Másrészről van amit tényleg felesleges megvenni (pl: bundazsák, téli kabát, overáll..stb), mert legfeljebbegy télen hordja a picur, aztán kinövi.
Bár én bébiételt, tápszert sosem veszek, de itt még ezeket isbe lehet szerezni, csak úgy mint pelenkát - én ezt szintén boltban veszem, ehhez túl sok kell, hogy folyton innen rendeljem. Az ágyneműket is nézegettem, de Anyukám ügyesen megvarrta nekünk, csodaszép, egyedi ágyneműnk lett.
Igazából, mindenkit csak buzdítani tudok – és nem csak a vásárlásra, hanem az eladásra is; ami neked felesleges, másnak lehet pont az hiányzik – érdemes szétnézni. Persze a teszveszelésbe is bele kell rázódni, hogy rutinosak legyünk és jó áron, jó minőségű árura licitáljunk. Érdemes mindig alaposan szétnézni, nem pofátlanság alkudni (hacsak az eladó nem kérte az ellenkezőjét), nem ciki kérdezni, sőt! utólagosan már feleslegesen reklamálunk. Pontosítsuk lehetőleg előre a postai díjakat és hogy mennyi idő alatt kapjuk kézhez a kívánt terméket, mert nem feltétlen tud mindenki minden nap postára rohangálni. Legyünk megbízható vásárlók, utaljunk pontosan, írjunk egy e-mailt az eladónak, ha megnyertünk egy licitet. És ha mi is eladnánk, mindig tartsuk szem előtt, hogy amit meghirdetünk legyen hiteles, mert gondoljunk bele, milyen csalódás, ha a várva várt csomagot kibontba, nem azt kapjuk, amire vártunk (licitáltunk). Az értékelések minősítenek minket a teszveszen, és mi is ez alapján tájékozódhatunk egy partnerről.  Épp ezért igyekezzünk pozitív képet kialakítani magunkról.
Ez a bejegyzés a TeszVesz blogger versenyén indul:
www.teszvesz.hu/bloggerverseny
Jelentkezz Te is! 

2012. március 13., kedd

Már megint spenót? Igen!

Hétvégén volt Tündérkisfiam névnapja. Vasárnap így - kihasználva a vendégség adta lehetőségeket - racletteztünk. Ez eddig mindnekinek bejött. Mi is úgy kaptunk kedvet hozzá, hogy Zsuzsi barátnőmék áthívtak egyszer egy esti raclette sütésre. Hát őszintén, mindenkinek csak ajánlani tudom! Szinte bármit meg lehet sütni rajta, és a hús, zöldség (és állítólag a gyümölcs is, bár az édességeket még nem próbáltuk), minden sokkal finomabb. Na de hogy jön ide a spenót? Hát úgy, hogy a vendégsereg, vagyis Anyukámék a szokásos szatyoráradattal érkeztek, köztük Mamika fagyasztott kerti finomságaival és befőttjeivel. És a mélyhűtős zacskóban ott figyelt a sok-sok fini parajos csomag is! Anyuci nyersen csomagolta el, így szerintem sokkal praktikusabb - eltekintve attól, hogy kicsit több helyet foglal - mert többféle ételhez fel lehet használni. Például tésztához. Egyébként a raclettezés után mindig marad egy csomó zöldség szeletelve, amiből kedvünk szerint kreatívkodhatunk másnap :)


Zöldimádó spagetti - cukkinivel és spenóttal

Hozzávalók:
1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 cukkini, 2-3 nagy marék nyers spenót (egész levelek), 15 dkg mozzarella, kb 1,5 dl tejszín, olíva olaj, só

Felteszem a vizet a tésztának. Amíg felforr, előkészítem a hozzávalókat - megmosom, szeletelem, vágom.

Ha felforrt a víz, sózom és beleteszem a tésztát. Mialatt a tészta megfő, elkészül a rávaló.

Olíva olajon megdinsztelem a vékony csíkokra vágott hagymát, amikor kész egy pillanatra mellé dobom a felaprított fokhagymát is. Kavarok rajta párat, majd mehet rá a cukkini, amit hosszában félbe vágtam, majd vékonyan felszeleteltem. Amikor a cukkini majdnem kész, hozzáadom a spenót leveleket, amit csak kézzel tépegettem nagyobb darabokra. Amint készre párolódnak a zöldek, felöntöm a tejszínnel, sózom és egyet forralok rajta. Leveszem a tűzről és hozzákeverem a felkockázott mozzarellát.

Frissen tálalom a spagettivel, a tetejére még egy kis olívát is locsoltam.



Tortacsodák

Tortacsodák! Igen, gyönyörű, étvágygerjesztő, színes, míves textil süti remekek :) Ezeket a szépséges, filcből készült "édességeket" Anyuci készítette a kis Tündérlánynak. Mondanom sem kell, mekkora sikert aratott :) Azonnal nagy becsbe kerültek a tortácskák, mindenki meg lett rögtön kínálva, ezt "ettük" ma reggelire, sőt Tündérkisfiam azóta is előszeretettel rágcsálja :) Tessék gyönyörködni!












 






2012. március 11., vasárnap

Spenót mindeninek!

Most, hogy kisfiam 8 hónapos lett, már neki is lehet kreatívkodni a konyhában. Egyre több zöldséget ehet, lassan jöhetnek a tejtermékek is már. Végre megkóstolhatta a spenótot. Annak idején a nővérkéje is nagyon szerette - azóta is -, és most ő is ugyanolyan gyorsan tüntette el a tányérjáról! :)
Amíg csak egy kicsire főztem külön, nem figyeltem annyira a praktikumra, hogy ugyanabból az alapanyagból készült ételeket együnk. De most bevezettem. Ennek legfőbb oka, hogy Pici mindig azt akarja enni, amit a Kicsi. Hát legalább színre legyen hasonló :)
Először magunknak is spenót főzeléket akartam készíteni, de aztán valahogy azt találtam ki, hogy valami spenótos tészta kellene. De csak spagetti volt itthon, azzal meg valahogy nem tetszett annyira. Találtam a hűtőben túrót, így azt gondoltam ki, hogy a túrógombóc és nokedli ötletén valami hasonló dolgot fogok művelni. Az elgondolás nagyon jól működött a gyakorlatban is, a spenótos galuska nagyon finom lett. Amit legközelebb másként csinálok, nem nokedli szaggatót használok a kifőzésnél. A galuska ugyanis sokkal lágyabb, így lehetne nagyobb darabokat is főzni belőle.
Aki szereti a spenótot, annak biztosan ízleni fog, mer nem csak a színe, az íze is legalább annyira spenót!



Baba ebéd

10 dkg paraj pürét felteszem egy kis apróra vágott vöröshagymával főni, kevés vízzel hígítom. Amikor forr, búzadarával sűrítettem. A paradicsom szósz után a második számú kedvenc ebédje lett a Picinek.


Mama ebéd

Spenótos galuska fokhagymás tejföllel

Hozzávalók:
50 dkg spenót püré
25 dkg túró
20 dkg liszt
1 tojás
2 gerezd fokhagyma


A hozzávalókat a liszt és a tojás kivételével botmixerrel pürésítem (hogy a túrót is szépen el lehessen dolgozni benne), majd  - mint a nokedlinél - a tojást és a lisztet is hozzáadom, egy-két hirtelen mozdulattal elkeverem. Sós vízben kifőzöm. Tetejére most fokhagymás tejfölt tettünk, de legközelebb kipróbálom krémsajttal vagy juhtúróval is. Remélem, Nektek is ízleni fog :)




2012. március 10., szombat

Pármai sonkás pizza ruccolaval





Gondolom, nem vagyunk egyedül a pizza imádatával. Már nagyon régóta sütök pizzát. A pizzám egy egészen különleges evolúciós folyamaton ment keresztül, egészen az ehetetlentől, a majdnem jó, csak... , "Édes, ez állat jó!". Emlékszem, amikor Kedvesem még nagyon új volt lányos házunk táján - ennek több mint 10 éve már :) - egyik este pizzával vártuk. Anyukámmal sikerült összehozni ezt a csodát, amit megenni ugyan nem lehetett, de hatalmas vidámságot varázsolt az asztal mellé :) Hát, akkor azt hittük, nem kell ide semmi extra, kenyér tészta laposra nyújtva. Egyébként nem jártunk messze az igazságtól. De mivel nem sikerült, más receptekkel próbálkoztam. Szinte minden ésszerű lehetőségnek adtam egy esélyt: kis tej, olaj a tésztába, ilyen liszt, olyan liszt, különböző hőfok a sütésnél. Bár többször megkaptam a "nagyon finom", "jobb, mint bármelyik étteremben" jelzőket, azért az eredmény messze elmaradt attól, amit szerettem volna.
A (számomra) tökéletes módszerre akkor jöttem rá, amikor elkezdtem hosszú kelesztésű kenyereket sütni. Eszembe jutott, hogy egy ismerősöm - igaz, neki kerti kemencéje volt és ennek tulajdonítottam a pizza tökéletességét - már előző nap bedagasztotta a tésztát. Hűtőbe tette, másnap felhasználta. Így kipróbáltam a hosszú kelesztésű pizzatésztát. És Anyukámmal igazunk volt, semmi extra, csak kenyér tészta :) De nagyon nem mindegy, meddig kel! Legalább 4 órát szoktam keleszteni, de az sem árt neki, ha 6-8 órát kel. Ettől lesz szép hólyagos a tészta, mint a pizzériában.
A másik dolog, amivel mindig elrontottam a pizzát, a sok és sokféle feltét. Nem kell. Csak keveset és csak olaszosat. Kukorica, ananász, tojás, bab és társai csak megcsúfolják ezt a remek ételt. A sajt legyen jó minőségű mozzarella, a paradicsomszósz kevés, de extra paradicsomos, locsoljuk meg olívával és a tetejére sok-sok friss bazsalikom!

Pizza tészta és a szósz alaprecept

4 nagy pizzához:

  • 50 dkg BL55 liszt
  • 50 dkg BL80 liszt (ha nincs, akkor az egész mehet BL55-ből)
  • kb 5 dl langyos víz
  • 1 zacskó élesztő
  • 2-3 tk só
  • 1 tk méz
  • 1/4 dl olíva olaj (bár az íze isteni, ha sok kerül a tésztába, elnehezíti)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrok. Boschmami segítségével e1-es fokozaton 4-5 perc - amíg a tészta hozzávalói összeállnak - majd 2-es fokozaton 6-8 perc, amíg klassz rugalmas lesz.  Ezután kelesztem legalább 4 órát.

A sütőt 250 fokra melegítem.

Felhasználás előtt már nem gyúrom - annyira sem, mint a kenyeret - csak lecsípem a negyedét és már nyújtom is. Kb 26-28 cm-es lappá nyújtom. Mehet a rávaló, majd sütőben 250 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.


A szószhoz:

Na, hát ez is hatalmas átalakuláson ment keresztül, kezdve Nagymamám házi paradicsomléjéből főzött szósztól kezdve, a friss paradicsomokat felhasználva, végül a bolti sűrített paradicsom vált be. Eleinte főztem, de rájöttem, teljesen felesleges.

Hozzávalók:
kb 140-150 gr sűrített paradicsom (legyen minél magasabb a paradicsom tartalma), fél dl olíva olaj, só és rengeteg fokhagyma (én beleteszek 6-8 gerezdet is, de nyilván ízlés szerint)

Ezeket összekeverem, és vékonyan kenem a tésztára. Ezután ízlés szerint díszítjük. Én ey alapszabályt tartok be magamnak - de ez ízlés kérdése - hogy nem rétegezem a hozzávalókat, inkább egymás mellett osztom meg.

Pármai sonkás pizza ruccolával

Tetejére 4 nagy pizzához:
10 dkg pármai (féle) sonka, 10 dkg mozzarella, bazsalikom, bors, olíva olaj, ruccola saláta

A rávalókat elosztom a tészta tetején. A sonkából érdemes jó minőségűt venni vagy inkábbne is tegyünk rá. Én most Sparban vettem Prosciutto Crudot, 700 ft volt 10 dkg, de naggggyon megérte!


2012. március 8., csütörtök

Almás-diós sajt saláta

 És ezzel el is mondtam róla mindent. Nincs is mit hozzáfűzni. Az egészet eltüntettem reggelire! :)

Hozzávalók:
1 fej jégsaláta, 1 nagyobb édes, lédús alma, 1 marék durvára vágott dió, kb 5-10 dkg trappista sajt, natúr joghurt

Megmosom, aprítom, szeletelem, összekeverem :)
Hogy laktatóbb legyen, mehet bele pirított kenyér kocka is.

2012. március 5., hétfő

Pálmalevél

Akár villámgyorsan is elkészíthető, ha bolti leveles tésztát szeretnénk használni. Természetesen a házi mindig jobb, minden szempontból. Ha van időnk leveles tésztát készíteni, érdemes 2-3 adagot, hiszen magunk is lefagyaszthatjuk, és később csak elővesszük a fagyasztóból, 2-3 óra alatt kiolvad - vagy ha időben eszünkbe jut, akkor előző este át kell tenni a hűtőbe, és reggelre konyhakész.
Tehát a pálmalevél. Igazából biztosan ismeritek sokan, én most sütöttem először. Nekem azért ízlik, mert nagyon enyhén cukros csak és másnapra is finom maradt. Sőt, nekem akkor volt az állaga kellemesebb, ugyanis frissen még nagyon törik, másnapra viszont a cukortól kicsit megázik a tészta, így puha marad, de már nem törik. Csak halkan jegyzem meg, hogy Ő, aki nem szereti a levelestésztát, kettőt azonnal eltüntetett a tepsiről. Többet csak azért nem, mert igazából már este 11 óra volt, másrészről - névnapja lévén - a kollégáinak sütöttem.

Leveles tészta alapreceptek itt.
PÁLMALEVÉL

1 adag házi vajas leveles tészta (bolti 500 gr-os), kb 15 darab lesz belőle

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A gyúródeszkát liszt helyett barnacukorral szórjuk meg. Erre tegyük a leveles tésztát, ezt is szórjuk meg barnacukorral és nyújtsuk ki kb 25x35 cm-es téglalappá. Ha a sodrófához nagyon ragad nyújtás közben, akkor az "üres" részekre mehet még cukor. Nem kell vastagon, kivéve ha valaki nagyon édesen szereti.

A hosszú oldalakat hajtsuk be középre. Ha szükséges, cukrozhatjuk még (én csak az elején cukroztam, hogy ne legyen túl édes). Ezután hajtsuk ketté úgy, hogy most a rövid oldalak érjenek össze. végül még egyszer a hosszú oldalakat hajtsuk be. Csomagoljuk folpakba és tegyük a hűtőbe, hogy újra megkeményedjen.

A hűtőből kivéve vágjunk 1 cm-es szeleteket. Sütőpapírra tegyük őket és 10 percnyi pihenő után mehet is a forró sütőbe. Először 10 percet süssük a középső rácson, majd fordítsuk meg a pálmaleveleket és süssük készre (kb 15 perc). Nagyon finom csemege :)

2012. március 2., péntek

Csirkemell sárgabarackmártással

Könnyen meg tudnám számolni azokat a szárnyas ételeket, amiket szívesen megeszünk. De mindig akad egy-egy, amiről elfeledkezem és egy év után, receptes könyveket lapozgatva jut eszembe. "Ó, ez milyen finom volt! Ezer éve nem csináltam." Hát ez a sárgabarackos csirkemell is pont ilyen. De most elhatároztam, hogy nem feledkezem meg róla többet.
Az eredeti receptet egy wokos ételeket összegyűjtő szakácskönyvben olvastam, de amit én szoktam készíteni, már sokkal kevésbé ázsiai jellegű. Ennek egyetlen oka, hogy amikor legelőször készítettem, akkor nem volt - és azóta se - itthon sem szezámolaj, sem gyömbér, sem sambal oelek. Ezek közül a gyömbér egyébként sem tartozik a kedvenceink közé, így mindenképp kihagytam volna. Mivel a kicsi is eszik már húst (mit eszik, imádja!), a sambal oelek sem játszik - bár ezt egyszer talán kipróbálom majd.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé
2 gerezd fokhagyma
4-5 szál újhagyma
3 ek szójaszósz
6 ek olívaolaj
fél citrom leve
4 ek sárgabarack lekvár

A csirkemellet megmosom és kb 2 cm-es kockákra vágom.

Egy tálba páclét készítek: 3 ek olívaolaj, 3 ek szójaszósz, apróra vágott fokhagyma, az újhagyma fehér része is apróra vágva, fél citrom leve. Beleforgatom a csirkehúst és pár órára - de akár egész estére is - a hűtőbe teszem.

3 ek olívaolajat felhevítek a wokban, kevergetve megsütöm benne a csirkehúst (a páclével együtt, de nekem általában mind beszívja). Ha kész, leveszem a tűzről, rákanalazok 4 ek sárgabarack lekvárt, rászórom az újhagyma apróra vágott zöld részét és összeforgatom vele. Rizzsel tálalom.

2012. március 1., csütörtök

Fehércsokis kókuszos keksz

Nemrég készítettem már egy kókuszos kekszet, le is fotóztam, de eddig még nem került rá sor. Nem is baj, majd legközelebb. Ugyanis tegnap sütöttem egy újabb verziót, fehércsokival megbolondítva. Nagyon finom lett. Igazán ropogós, de nem száraz (két nap után is olyan, mintha most sütöttem volna). A kókusz mellett csak enyhén érezni a fehércsokit, tehát inkább a kókusz dominál. Nem túl édes, így ha valaki inkább úgy enné, akkor ízlés szerint tegyen még a tésztájába cukrot.


Hozzávalók: 150 g liszt, 100 g fehércsoki, 100 g puha vaj, 60 g kókuszreszelék, 50 g zabpehely, 50 g barnacukor, 1 tojás, pici só

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

Először a vajat és a cukrot keverem ki botmixerrel. Utána mehet bele a tojás, majd szép sorjában a többi hozzávaló is. (Ha nincs a botmixerünkhöz állvány és tető, akkor a vaj-cukor-tojás keveréken túl inkább kézzel dolgozzunk, mert a keverő szétdobálja a keksz tésztáját.)

Sütőpapírral bélel gáztepsibe raktam, pontosan 20 db lett belőle. (Kézzel gombócokat gyúrtam, majd a tepsibe kb 6 cm-es körökké lapítottam.) Kb 15 perc alatt megsül. A tepsin hagyjuk kihűlni, ha teljesen kihűlt mehet a dobozba :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...